Es la fiesta religiosa y comercial  más importante de Zapotillo porque se rinde honor al Santísimo sacramento del Altar. Desde la antigüedad este día era una fecha donde los devotos de algunas zonas de Zapotillo le pedían con mucha fe al santísimo, la estación de invierno puesto que de ello dependía una buena producción agrícola y ganadera del cantón a lo largo de todo el año.

El 30 de Agosto se efectúa la fiesta en honor a la Patrona de Zapotillo, Santa Rosa de Lima.

Esta fecha es celebrada con misa, actos culturales y sociales.

Zapotillo se destaca por la crianza de ganado caprino, a nivel de la provincia constituye el 42 % de la producción total. Los pobladores de las parroquias y barrios rurales de este cantón han visto en la obtención de carne y leche de estos animales un pequeño pero significativo ingreso económico. Constantemente y con ayuda de organismos internacionales aplican estrategias para elevar la producción lechera.

La escasez de pastos por ausencia de lluvias no ha permitido el desarrollo del ganado vacuno en este cantón, sin embargo la población a través de diversos mecanismos está tratando de evitar que se extinga la producción. La siembra de pasto es mínima especialmente en zonas como Limones, Garzareal Cazaderos y Paletillas.