Chivo al Hueco
Zapotillo se caracteriza por tener una gastronomía extraordinaria; la comida típica es bien aceptada por turistas locales, nacionales y extranjeros.
Entre las principales delicias se destacan: el chivo al hueco, la preparación de este plato es sencilla, sólo debes tomar en cuenta los siguientes ingredientes. Necesitas: carne de chivo, orégano, pimiento comino, mostaza, ajo, achiote, botella de vinagre, ají, pimientos, culantro, cebolla y limón
Preparación
Licúa la cebolla con todos los ingredientes, luego agrega el vinagre, sal, pimienta y comino. Después adoba la carne.
A continuación cocina los ingredientes junto con el ají y ajo. Tienes que cavar un hoyo apropiado directamente en el suelo, poner brasas en el fondo del hoyo. Después debes colocar la hoya sobre las brasas agregando el aceite y luego la carne previamente escurrida. Posteriormente tienes que cubrir bien el hoyo con hojas de zinc o con madera y tierra encima para que no escape el calor.
Efectuado el procedimiento, debes asar aproximadamente tres horas, hasta que la carne esté muy suave. Este riquísimo plato típico se acompaña de preferencia con arroz, ensalada de verduras, camotes, yucas. También se puede acompañar con cola o vino.
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